松松松软无比的肉松包
喜欢肉松,喜欢面包,喜欢烘焙,就这么简单 可以微博私信问题哦~
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步骤1/28
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如果有沙拉酱的朋友可以跳过酱料制作,不过这比沙拉酱健康,卡仕达酱没那么油蛋黄加糖,搅拌均匀,加入玉米淀粉,继续抽打,搅拌充分哦
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步骤2/28
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牛奶小火加热煮开,注意看火,不然会溢出来
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步骤3/28
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牛奶先一点点一滴滴倒入蛋黄糊中,一边倒一边快速搅拌,不然会变成蛋花汤的!慢慢倒入牛奶,快速搅拌,搅拌均匀后过筛入煮牛奶的锅子中
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步骤4/28
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小火加热,迅速搅拌,粘稠后,关火,继续搅拌,再加入黄油,继续搅拌
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盖上保鲜膜,贴合哦,如图,不然会有小水滴滴落的!冷却
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步骤6/28
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凉了是这样的状态
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步骤7/28
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前一晚可以准备中种面团,材料混合,揉光滑,冷藏发酵17小时以上
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步骤8/28
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第二天,准备揉面团,先放蛋液,牛奶,糖,盐,我放了鹌鹑蛋,所以有两颗蛋黄
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步骤9/28
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中种面团减小颗放入
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步骤10/28
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加高筋面粉,奶粉,酵母粉
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步骤11/28
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面包机,厨师机,扔进去材料就好,我是手揉的,一开始比较黏,但是不需要加干粉
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步骤12/28
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面团慢慢听话
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步骤13/28
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揉出不太结实的厚膜后,加黄油继续揉,直到薄膜产生就好
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步骤14/28
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醒发半小时
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步骤15/28
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分割,58-60克每个
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步骤16/28
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继续醒发15分钟
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步骤17/28
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擀面杖擀开,加入肉松和酱
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步骤18/28
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包裹住
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步骤19/28
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接缝处捏合紧密一点,不然爆开
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步骤20/28
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五个完成
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步骤21/28
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烤箱开发酵模式,下层放温热的水,四十分钟
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步骤22/28
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变大了
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步骤23/28
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烤箱180度预热,面包表层涂上蛋液
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步骤24/28
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中层,150度上下火13-15分钟。根据自己烤箱脾气调节
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步骤25/28
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中途可以加盖锡箔纸防止上色过深
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步骤26/28
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出炉震一下。晾至温热
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步骤27/28
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涂上卡仕达或沙拉酱
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最后一步
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覆盖肉松,完成
注意手揉面团的话一定要有耐心,不要加干粉,揉透就会光滑不粘手的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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