超好吃的手撕肉松包（中种法）
这款手撕肉松包是参考@牛奶少女的方子，将原方换成了中种法制作，这样比较节省时间，而且面包的组织也更为的柔软，老化速度会慢一点~ 方子里给出的量是一个6寸蛋糕模的量，刚好满模~
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步骤1/11
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混合中种所用材料~室温发酵至2-3倍大或者冰箱冷藏发酵一夜，我是放冰箱里冷藏发酵的，这样比较节省时间~
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步骤2/11
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中种剪成小块放入面包桶中，加入主面团中除黄油外的所有材料。注意酵母和盐不要接触到。面粉上挖个小坑倒入酵母然后盖住
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步骤3/11
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揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟左右至能拉出薄膜的状态
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步骤4/11
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揉好的面团包裹保鲜膜静置20分钟，然后擀成片状，不用擀的特别薄。
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步骤5/11
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切成块状
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步骤6/11
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随意摆放在模具里，（如果模具不是不沾模的话，模具内先涂一层黄油然后撒一层面粉做防粘处理。我用的是兔子家的戚风蛋糕模，不粘）挤一层沙拉酱，撒肉松，然后再放入面块
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步骤7/11
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重复上述步骤，一层面，一层沙拉酱肉松，一层面。全部放好后进行二发。二发要求在湿度80%左右温度37度左右的环境，天冷了，我是放在不插电的烤箱中放一盘热水来进行发酵的。
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步骤8/11
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二发至8分满后，放入预热好的烤箱180度35-40分钟。上色后及时加盖锡纸，肉松比较容易烤过头。烤好后立即取出，震出面包内气体脱模晾凉至掌心温度时密封保存一夜口感会更好~
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步骤9/11
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成品图
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
如果用自制肉松会更健康~我懒惰了，用的买来的额肉松，肉松有点干，加了一点沙拉酱保持湿度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-09
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