香煎鱼的做法

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香煎鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小鱼 2条

、

姜片 4片

、

蒜瓣 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼切斜刀，双面放少许盐腌一会，沥干水分（一定要沥干，不然鱼下锅油很容易溅出来），热锅烧油，油温至七八成，改小火，下鱼，小心油溅出来，如果你没有一口好锅，一定要用天然气或者煤气哦，成功率更好
步骤2/7 点击查看大图
手握着锅把手，改变油的位置，让鱼的全身都被油煎过，不能用锅铲去翻鱼，不能用锅铲去翻鱼，重要的事情说俩遍，不然鱼肉容易碎
步骤3/7 点击查看大图
煎至焦黄，翻面继续煎
步骤4/7 点击查看大图
把鱼挪到旁边，放姜片蒜片，稍微煎一分钟
步骤5/7 点击查看大图
放耗油，生抽，鸡精，料酒，料酒可以多放点
步骤6/7 点击查看大图
小火焖四五分钟，锅盖可以不用盖哦，以防止烧干了，一面焖得差不多了，就给它翻面，焖另一面，然后汁收的差不多了，就关火
最后一步点击查看大图
装盘，装饰一下啦

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

不懂控制火候的，建议油温烧开后全程改用小火，但是会慢一点就是了，记住不能一直去翻鱼，这个太重要了，成不成功主要就是你翻不翻鱼了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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