香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法

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香煎黄花鱼（煎鱼不掉皮）

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黄花鱼味道鲜美，口感细腻，特别是海里捕捞的味道更佳。其他的鱼也都是可以用这种方法煎或者红烧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 3条

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

葱 2根

、

生抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，红辣椒和姜切丝，蒜切末，葱切成葱花。
步骤2/9 点击查看大图
把鱼洗干净后，用盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。可以接受海鱼腥味的，也可以不放料酒。
步骤3/9 点击查看大图
再放在筛子中沥干水份。
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油，全程大火，转动下锅子，让鱼会接触到的锅子表面都沾上油。放入姜片，用锅铲按着擦下锅底，再把姜片取出不要。
步骤5/9 点击查看大图
油冒烟后放入鱼，不要翻动，鱼多的话可以转动一下锅子。煎好一面后关火，凉一会再翻面。一定要关火凉一下再翻，这样不会烂或者掉皮。
步骤6/9 点击查看大图
煎至两面金黄，控制好时间，不要煎糊了。
步骤7/9 点击查看大图
用锅铲把鱼扒到一边。倒入红辣椒，蒜末和姜丝炒香。
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的生抽，蚝油和水，闷煮一会，中途可以小心翻下面。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，装盘。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-30

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