春日食鲜抗病毒蒜薹炒鱿鱼的做法

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春日食鲜抗病毒蒜薹炒鱿鱼

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蒜薹炒鱿鱼是一道常见的家常小炒，家家户户都爱吃，我家孩子更是对此菜百吃不厌，每次有它能吃两碗饭，平时我们炒蒜薹都喜欢焯水，这样炒的时候更方便，但是非常容易发软，不够脆嫩还容易发黑，今天雨妈教大家一个小技巧，炒制的时候只需多加一步骤，炒出来的蒜薹颜色翠绿又脆嫩，香味浓郁又下饭，上桌就光盘。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鱿鱼 1条

、

蒜薹 280克

、

料酒 1勺

、

食用油适量

、

盐适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所用的食材，蒜薹清洗干净去掉头部老梗。
步骤2/11 点击查看大图
鱿鱼冲洗干净表面，然后一手揪住头部一手抓住身子，把内脏和软骨取出扔掉，用剪刀把鱿鱼肚子剪开尾巴，洗净泥沙，从一侧剥开鱿鱼身上的黑膜，慢点可以整个撕掉。
步骤3/11 点击查看大图
然后处理鱿鱼头部，先把鱿鱼的眼睛轻轻拉出来扔掉，小心不要把墨囊弄破，溅到衣服上不好清洗，然后把鱿鱼嘴去掉。触角小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈，要挨个触角撸，把这些塑料圈撸掉，清洗干净就可以了。
步骤4/11 点击查看大图
把蒜薹切成小段，鱿鱼切成小段备用。
步骤5/11 点击查看大图
炒锅倒入要比炒菜多的植物油，烧至6成热。
步骤6/11 点击查看大图
放入蒜薹段，快速炸30秒捞出，沥干油备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅里留有底油，倒入鱿鱼段，快速翻炒变色。
步骤8/11 点击查看大图
加入1勺料酒去腥，1勺蚝油提鲜，翻拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入沥干油的蒜薹段，翻炒均匀后关火，加入少许食盐调味拌匀。
步骤10/11 点击查看大图
装盘盛出，鲜香美味又下饭。
最后一步点击查看大图
香味浓郁，上桌就秒光。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、鱿鱼好吃但是很多人不知道怎么处理，先处理内脏和软骨，表面的薄膜，再处理眼睛，触手，和鱿鱼嘴，这几样必须完全处理干净，做出来的鱿鱼才会又白又嫩。 2、蒜薹过油后再炒制，可以保持颜色翠绿，口感香嫩，比直接下锅味道好。

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发布于 2020-04-14

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