暄软鲜美的三丁包

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包子暄软，馅料鲜美，好吃到根本停不下来...

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1小时以上

五花肉（馅料） 120克

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鸡肉（馅料） 120克

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鲜笋（馅料） 60克

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料酒（馅料）适量

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盐（馅料）适量

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绵白糖（馅料）适量

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葱花（馅料）适量

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猪油（馅料） 1勺

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豆瓣酱（馅料） 1勺

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老抽（馅料） 1勺

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蚝油（馅料） 1勺

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生粉（馅料）适量

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麻油（馅料）适量

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中筋面粉（包子皮） 330克

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绵白糖（包子皮） 20克

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奶粉（包子皮） 10克

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盐（包子皮） 1克

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干酵母（包子皮） 3.5克

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温水（包子皮） 165克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将五花肉切成小指甲盖大小的肉丁，将鸡肉切成稍大一点的鸡丁，鲜笋（事先烧开水焯过）切丁另放盛器。
步骤2/10 点击查看大图
肉丁和鸡丁混在一起，加少许料酒、少许盐、绵白糖和生粉，搅拌一下，备用。
步骤3/10 点击查看大图
热锅，加适量豆油，1勺猪油，下葱花煸炒一下，加入肉丁和鸡丁，煸炒。加豆瓣酱、老抽和蚝油，翻炒一下后加少许清水，盖上锅盖炖一会儿。看汤汁渐少，下笋丁，翻炒一下，用事先调好的生粉水勾芡，使之变得稍稍浓稠。加麻油翻炒后，盛入容器冷却。
步骤4/10
馅料冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
步骤5/10
准备包子皮。在面粉中加入绵白糖、奶粉和盐。将干酵母放入温水中溶解，然后分几次（视干湿情况）倒入面粉，揉成光滑的面团。
步骤6/10
将面团滚圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤7/10
将面团揉搓排气，分成每个50克左右的剂子，揉成小面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
取一个小面团，擀成中间厚边缘薄的圆形，加上馅料，包成包子，放在烘焙纸上，用保鲜膜盖好，再醒20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
备好蒸锅，将水烧开，放入馒头，中火蒸15分钟，之后关火焖5分钟再开盖。
最后一步点击查看大图
取出包子，享受美味。