西瓜薯黑芝麻吐司|经常在家里制作很健康
Hi,大家好!今天给大家分享一款压箱底的吐司食谱吧。当我第一次做了,就爱上了它,甘甜的西瓜薯作为主要材料引领的风味,香喷喷的芝麻填充视觉美感,超软的牛奶吐司体充满着回味悠久的奶香味,不管作为早餐还是主食都很接地气,因为它内部的营养很丰富。 说起西瓜薯,可能有些童鞋不是很了解。我也是在超市里偶尔间看到的。有一次去买菜顺带着买了几根带回家,削掉皮,蒸了,吃的不亦乐乎,自然的甘甜纯真爽朗,沙沙的口感难以忘怀。因为热爱面包,所以有好吃的材料第一时间会想到去融入其中,为此就有了这款吐司。西瓜薯其实就是普薯32号,薯皮深红色,薯肉桔红色,胡萝卜素含量高。 一款吐司的成败,在热爱面包的人眼里,首先要选择一款不但有营养价值,而且有口感柔软度需求的面包体,更重要的是配方要搭配平衡,避免繁琐的工艺去弥补,所以本次用到了一款柔软度很平衡的配方,所以这款面包不做任何中种面团,采用直接法,让热爱家庭烘焙的童鞋更容易上手。解决了基础问题后,再解决视觉效果,其实用了西瓜薯,吐司切面已经有层次感了,但是为了增加一点点丰富感,我又放了点点黑芝麻,这样以来切开内容更丰富,且味道也不错。咬一口先有甘甜的西瓜薯排阵,嚼一嚼有芝麻的香味,整体感觉回味无穷。
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步骤1/21
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先将除黑芝麻、黄油、西瓜薯丁之外的所有材料放在搅拌缸内。家里温度超过28℃请加一部分小冰块。
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步骤2/21
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搅拌5分钟,面团不沾缸,表面光滑。
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步骤3/21
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加入软化的黄油
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步骤4/21
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再搅拌5分钟,呈手套膜状。
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步骤5/21
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加入黑芝麻
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步骤6/21
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慢速1分钟,搅拌均匀
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步骤7/21
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拉开之后依然呈手套膜
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步骤8/21
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取出搓圆基本发酵,本发酵40分钟。温度28~30℃。
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步骤9/21
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发酵至2倍大小
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步骤10/21
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分割150~160g每只
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步骤11/21
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然后搓圆松弛20分钟
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步骤12/21
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取一只擀开,长度20cm,宽度12cm
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步骤13/21
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翻过来三折
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步骤14/21
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最后擀压至长度30cm
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步骤15/21
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表面铺一层西瓜薯丁(西瓜薯买回来削皮,切丁,煮熟,不要煮烂,沥干水分再用)
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步骤16/21
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卷起呈卷
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步骤17/21
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三个一组都卷好
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步骤18/21
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装入模具最后发酵,发酵温度30~35摄氏度,湿度70~75%,时间60分钟。
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步骤19/21
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发酵至距离模具边沿2cm处取出,然后刷蛋液烘烤,上火160摄氏度,下火200摄氏度,时间38~42分钟。
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步骤20/21
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烤好后出炉待凉。
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最后一步
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然后切片食用或者密封包装,保质期4天。
1、认真观看流程再制作,不懂就问哦。
2、水分按照面粉洗水率的多少增加或者减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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