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抹茶玛德琳蛋糕的做法

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抹茶玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕。是一款让人停不下口的经典法国风味的小蛋糕！赖伯宁在《老饕的法国回忆录》中写道：“普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕，就像牛顿的苹果或瓦特的蒸汽机，具有不可动摇的历史地位。他吃了片茶点蛋糕，于是就写出了《追忆似水年华》这么一本巨作。可见玛德琳是有多么大的吸引人！这款抹茶味道的玛德琳蛋糕有着完美的小肚子，外表加了抹茶巧克力，一抹绿色让人引起极度舒适，做起来也不难，面糊搅拌即可，无需打法。更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 42克

、

细砂糖 25克

、

黄油 45

、

泡打粉 3克

、

抹茶粉 3克

、

鸡蛋 1个

、

白巧克力 70克

、

抹茶粉 3克

、

参考量法焙客玛德琳模 9个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全蛋液和细砂糖倒入碗中，用蛋抽搅打匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入混合好的低筋粉、抹茶粉和泡打粉，继续用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入融化成液体的黄油，用蛋抽拌匀成抹茶面糊
步骤4/12 点击查看大图
抹茶面糊装入裱花袋中。
步骤5/12 点击查看大图
裱花袋剪开0.5cm大小的口子，将面糊挤入玛德琳模具中。放入烤箱中层，170度烤12分钟。
步骤6/12 点击查看大图
烤好的玛德琳脱模，放在油纸或网架上冷却。
步骤7/12 点击查看大图
将白巧克力放入碗中，隔热水融化
步骤8/12 点击查看大图
白巧克力液中筛入抹茶粉拌匀，然后装入裱花袋中。
步骤9/12 点击查看大图
裱花袋剪开，先挤出一条抹茶巧克力在烤盘中，然后把玛德琳蛋糕放在巧克力上，用手按压，直至巧克力溢出四周即可。全部做完放入冰箱冷冻30分钟后脱模（不冷冻无法脱模！！）
步骤10/12 点击查看大图
更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书！
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-19

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