炖鹿茸（补汤）的做法

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炖鹿茸（补汤）

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食材清单加入采购清单

1小时以上

血鹿茸（血丝比较多） 6克

、

里脊肉 250克

、

红曲酒（老黄酒） 30ml

、

鸡汤 350ml

、

老冰糖一颗（指甲盖大小）

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这是我之前买回冷冻在冰箱的鹿茸（我买的是血茸，比较贵点是好的那种，肉眼下血色比较明显）提示：初次尝试吃可以选择梅花鹿的，吃了太补容易上火⚠️卖这个的老板已经帮我烫过毛边了干的碗里倒一点黄酒或者红曲酒，用筷子一片片夹起鹿茸放里面涮一下，因为烫过毛边有残留，这样就干净了放在炖盅里，倒入红曲酒刚好淹没鹿茸既可盖起来浸泡1小时
步骤2/5 点击查看大图
里脊肉洗净切开一个口子用开水烫一下水会变白色的。捞出洗净把泡好的鹿茸夹起来包在切开的口子里。如图
步骤3/5 点击查看大图
用牙签扎上固定然后放回炖盅的酒里放上一个指甲盖大小的冰糖盖起来准备上锅炖
步骤4/5 点击查看大图
锅里倒入半锅水烧开放蒸片架把炖盅放入锅中盖上盖子大火炖10分钟掀开盖子，倒入提前炖好的鸡汤淹没肉再盖上炖盅。继续大火炖10分钟再转小火如图有烧开的水泡即可盖上锅盖小火慢慢炖炖两个半小时。要记得中途多看看锅里的水，别忘记加水，锅烧干了
最后一步点击查看大图
时间到了关火打开炖盅盖，加点盐调味即可温馨提示：吃了这个要忌萝卜海带笋一周避免影响营养吸收❤️

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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