米发糕的做法

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米发糕

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这是我家经常吃的早餐，前一晚调好面糊，放冰箱冷藏，第二天早晨上锅蒸，香甜绵软的发糕便做得了。这次用的平时吃的盘锦大米做的，做法也简单。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大米 150克

、

水 130克

、

白糖 40克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将大米清洗一遍
步骤2/16 点击查看大图
加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克
步骤3/16 点击查看大图
浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎
步骤4/16 点击查看大图
将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎
步骤5/16 点击查看大图
加入白糖和酵母
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡
步骤8/16 点击查看大图
将面糊搅拌一下排气
步骤9/16 点击查看大图
装入模具七分满
步骤10/16 点击查看大图
发酵至九分满
步骤11/16 点击查看大图
在表面撒黑芝麻
步骤12/16 点击查看大图
冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火
步骤13/16 点击查看大图
焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.根据大米吸水性调整加水量 2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路 3.如果是用会粘的模具要事先抹油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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