毛豆米烧鸡腿的做法

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毛豆米烧鸡腿

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买菜时看到老太太新剥的毛豆米很鲜嫩，想想年后到现在似乎一次也没买过，买了一点，再买几只鸡腿，配合着烧，再好不过。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4只

、

葱 3根

、

姜 4片

、

料酒适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

花椒一点

、

五香粉适量

、

油辣椒籽一小勺

、

干辣椒 4个

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

白砂糖适量

、

香醋适量

、

菜籽油稍多

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材，该改切片的切片，改切段的切段。
步骤2/6 点击查看大图
鸡腿去骨，水中清洗干净，改刀切块。
步骤3/6 点击查看大图
八角，香叶，花椒下锅炸香，捞出，待用。葱姜辣椒下锅炒香，下入鸡块。
步骤4/6 点击查看大图
鸡块炒至变色，倒入生抽老抽，翻炒均匀，加水漫过鸡块。
步骤5/6 点击查看大图
水烧开，加入油辣椒籽，倒入白糖，盐，料酒，五香粉，中火煮30分钟，加入泡发的木耳，小火煮10分钟，再加入香醋，毛豆米，转中火煮10分钟。最后大火收汁。
最后一步点击查看大图
鸡腿，肉质鲜嫩，汤汁粘稠，浓郁，味道嘛……咸中带甜第一层，微辣第二层，有一点点醋的酸香第三层。配上黑米燕麦杂粮饭，完美。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.冰鲜鸡腿就行，记得解冻 2.去骨也有技巧，从鸡腿饱满侧，竖剖。（下次图片，今天一人带两娃，实在没时间拍） 3.解剖的鸡腿一定要洗干净，省去焯水步骤。个人经验吧，焯水后的鸡肉太材。先炒后煮的鸡肉比较嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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