自制家庭版油条
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步骤1/7
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加入除水和植物油以外的所有料,再分次加入85g水,边用筷子不停搅拌,最后加入10g植物油 ,轻揉成团,醒发30分钟,成光滑面团备用。
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步骤2/7
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面团表面刷油,将面团放入保鲜膜中密封保存,放入冰箱冷藏一夜
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步骤3/7
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操作台上撒上大量干面粉,取出面团,轻轻压扁,将面团擀成宽约8cm,厚度约0.5cm左右。*此时不要再去揉面团,如面团上出现大气泡,可用牙签扎破。
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步骤4/7
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油条长度选用面片短的一边,依次切出宽度约2.5cm的条。*长度根据自己家中的锅直径灵活调整。刀上可以拍一点干粉,此时需要刀起刀落,干脆利落。
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步骤5/7
每2条面团上下叠在一起(叠之前可用筷子给连接面蘸点水,这样可以更好的粘合),用筷子往面团中心压下,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤6/7
锅里倒入2/3的植物油,将油温烧至200℃(可放入一个小面团测试油温,如果马上浮起说明温度刚好),醒发好的油条胚子,提起两头稍微拉伸一下(大约拉长1/3)立马下油锅等胚子在锅内浮起后用筷子不断翻动,直至油条炸成金黄色,捞出。
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最后一步
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大工告成
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发布于 2020-04-11
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