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快手汤：潮汕雪花鱼饺杂锦汤的做法

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快手汤：潮汕雪花鱼饺杂锦汤

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快手滚汤是潮汕大排档的常客，但却鲜美无比，也是有秘方～

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10-30分钟

雪花猪肉条 100克

、

汕头鱼皮饺半盒

、

汕头咸菜两片

、

鸡蛋 1个

、

蒜头 1颗

、

香菜 1棵

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
本次杂锦汤一家六口合影
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一家四口切片的切片，切碎的切碎，咸菜切片后过一下水，才不会太咸。一定要买汕头咸菜，其他地方的咸菜做汤不是这个味道！
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今天的雪花肉买的太棒了，纯粹发个特写表扬我娘。
步骤4/11 点击查看大图
炸蒜，潮汕滚汤最后没有炸蒜撒上去，那就要滚出潮汕～，炸蒜的要点：看到这样微黄，马上关火，剩下的余温就能炸的刚刚好金黄色。
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剩下的油煎鸡蛋，没错，这个汤的秘方有两味，一是鸡蛋，二是汕头咸菜！
步骤6/11 点击查看大图
把煎鸡蛋用铲子无情铲碎，倒掉多余的油。
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放凉水，把鱼皮饺和煎蛋一锅煮熟，大火烧开煮三分钟就ok了。
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看到了吗，奶白色的汤，感谢鸡蛋的付出。
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扔咸菜片进去，加少许盐（咸菜已经有咸味），然后把完美的雪花肉放进锅，开锅搅动煮1分钟，肉鲜嫩弹牙！
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倒入香菜和炸蒜，出锅，升华！
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雪花鱼饺杂锦汤，爹妈吃的很开心

小贴士

煎蛋做汤底是潮汕快手汤常见配角，另外再扔几片汕头咸菜，完美体鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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