口水鸡不是越辣越好吃,试试这样做
“口水鸡”这名字乍听觉得不雅,这名字的来历倒有着文人的温雅,郭沫若曾在《賟波曲》有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……”赐“口水"两字,也就是现在大名鼎鼎的"口水鸡"。 其实口水鸡之所以叫口水鸡是因为里面放有很多的花椒,会麻到嘴巴不由自主地想流口水,又属于川菜系中的凉菜,享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。也被越来越多的人所喜爱,配个饭吃那是绝对的解馋下饭,非要论个排名,不排第一都难。 今天自己也做道“口水鸡”,还是来个自己的独创吧!没办法自己就是个喜欢研究吃喝瞎折腾的人,每次有好的新的“实验成品”时,就想多啰嗦一大段哈哈,想告诉大家的是我把口水鸡里的麻去掉了,改用了粗粒芥末酱,吃一口犹如宋小宝那个《吃面》小品,上头不?过瘾不?就差个蒜瓣了,吃过一次还有第二次和第三次……
-
步骤1/14
点击查看大图
准备所需食材
-
步骤2/14
点击查看大图
鸡腿清洗干净,小葱一棵,姜2片。
-
步骤3/14
点击查看大图
冷水下锅,加1勺料酒去腥,大火煮开去浮末,转中小火慢煮15分钟左右。
-
步骤4/14
点击查看大图
关火立刻将鸡腿捞出,放到冰水里浸泡至凉,遇冷后鸡皮光滑紧致,嚼起来才更有口感。
-
步骤5/14
点击查看大图
鸡腿浸泡的时间来准备别的配料,熟花生米和熟芝麻一起用捣蒜器的把手捣成碎块,不要太碎,香菜切小段,小米辣切成圈。
-
步骤6/14
点击查看大图
将切好的小米辣和香菜段放入捣碎的花生米碗中。
-
步骤7/14
点击查看大图
碗中加入1勺粗粒芥末酱,这个酱不像成管的那样容易上头,口味很好把控,自己配着它就馒头也很好吃。
-
步骤8/14
点击查看大图
1勺自己做的五香辣椒油,3勺味极鲜酱油,1勺香醋,盐2克也一起倒入碗中,用勺子搅拌入味,看着这个酱汁就想流口水。
-
步骤9/14
点击查看大图
冰过的鸡腿沥干水份取出,用刀取出里面的腿骨。
-
步骤10/14
点击查看大图
再切成块。
-
步骤11/14
点击查看大图
切好的鸡腿肉码入碗中,再将调好的酱汁浇在鸡腿肉上,放置冷藏室半小时更加入味后再食用,想更劲爆时间放的更久些。
-
步骤12/14
点击查看大图
加一块尝尝,解馋又过瘾,辣味,芥末味,想上头又上不来的感觉,先准备好两碗饭再说。
-
步骤13/14
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1,鸡腿煮好后要放入冰水中浸泡,这样肉质的口感才会更好吃。
2,浇上调好的酱汁不要马上就吃,可以入冷藏室,冷藏入味后再食用,口感更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
口水鸡的相关分类
口水鸡的相关推荐
-
#米饭最强CP#这个【士豆烧豆角】的配方太下饭了!
253028人看过 -
洋芋擦擦 | 粉糯咸香
5773746人看过 -
辣椒炒鸡蛋
73046人看过 -
养生鸭
74308人看过 -
#米饭最强CP#豆芽炒粉条
162224人看过 -
洋葱拌木耳
845909人看过 -
这个冬季你需要一碗温暖的面 西红杮鸡蛋龙须面汤
1062595人看过 -
白菜五花肉炖豆腐
1422531人看过 -
鲜虾面
362974人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#茄汁油焖大虾
521728人看过 -
南瓜肉馅饼
35873人看过 -
辣椒炒红肠
124970人看过