家庭版豆皮
我是远嫁外省的武汉人,特别想念家乡的豆皮。馋了就试着做下,没想到味道还行,有记忆中的味道!分享给大家!请忽略我的刀工和细节……
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步骤1/15
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糯米洗净泡水,干香菇洗净泡水。我昨晚泡的。
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步骤2/15
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上锅蒸熟。
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步骤3/15
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准备好各种材料,切小丁。
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步骤4/15
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肉切丁,放蚝油生粉,拌均匀。
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步骤5/15
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榨菜切丁,葱切碎。
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步骤6/15
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蒸饭的过程,准备好材料,锅中放少许油,依次放入肉丁,榨菜丁,青豆,豆腐干子,胡萝卜丁。炒香,放一勺蚝油,一勺生抽,少许五香粉和胡椒,炒均匀。
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步骤7/15
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加一碗泡香菇的水,大火煮。汤汁稍浓时,关火。
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步骤8/15
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两勺面粉放入碗中。
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步骤9/15
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打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
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步骤10/15
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加入适量热水,调成稀糊状。
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步骤11/15
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电饼铛加热,刷油,倒入面糊,煎成薄饼。没电饼铛的,用不粘锅也可以。
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步骤12/15
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饼面上刷上鸡蛋液,盖上盖,煎到蛋液凝固,然后翻面。
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步骤13/15
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翻面时注意别将面饼弄破了!喜欢吃焦点的,可再多煎会。将蒸熟的糯米饭,均匀的铺在面饼皮上。大约铺1厘米厚。
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步骤14/15
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将炒好的丁,连同汤汁,均匀浇在糯米饭上,继续煎一分钟左右,撒上葱花。
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最后一步
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香香的豆皮就做好啦!
因为是家庭版,没放绿豆粉。有绿豆粉的,可加少许面粉中,口感会更好。如果觉得这样做得太麻烦的,完全可以把皮那一部分省略,蒸好糯米饭,炒好各种丁,直接拌起,开吃,绝对是一道超级美味又简单的拌饭!注意,糯米饭别蒸太软了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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