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家庭版豆皮(2/15)
糯米洗净泡水，干香菇洗净泡水。我昨晚泡的。
上锅蒸熟。
准备好各种材料，切小丁。
肉切丁，放蚝油生粉，拌均匀。
榨菜切丁，葱切碎。
蒸饭的过程，准备好材料，锅中放少许油，依次放入肉丁，榨菜丁，青豆，豆腐干子，胡萝卜丁。炒香，放一勺蚝油，一勺生抽，少许五香粉和胡椒，炒均匀。
加一碗泡香菇的水，大火煮。汤汁稍浓时，关火。
两勺面粉放入碗中。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入适量热水，调成稀糊状。
电饼铛加热，刷油，倒入面糊，煎成薄饼。没电饼铛的，用不粘锅也可以。
饼面上刷上鸡蛋液，盖上盖，煎到蛋液凝固，然后翻面。
翻面时注意别将面饼弄破了！喜欢吃焦点的，可再多煎会。将蒸熟的糯米饭，均匀的铺在面饼皮上。大约铺1厘米厚。
将炒好的丁，连同汤汁，均匀浇在糯米饭上，继续煎一分钟左右，撒上葱花。
香香的豆皮就做好啦！