红烧鲷鱼|揭秘鱼煎不烂&万能红烧酱汁
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鱼的做法千千万,比较常见的就是红烧和清蒸。千篇一律的清蒸鱼,看似容易,常常会因为怕不熟蒸太久鱼肉变老。红烧吧,煎鱼就是一道坎,下锅前是一条鱼,出锅后是一盆碎肉,真的是对吃鱼又爱又恨。现在给大家分享一道红烧鲷鱼,让你煎鱼不烂,酱汁万用,再也不用担心自己做鱼翻车啦。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鲷鱼
一条
、
姜片
10片
、
葱段
少许
、
蒜米
适量
、
料酒
适量
、
桂林三花酒
少许
、
盐
少许
、
糖
少许
、
酱油
少许
、
鱼露
少许
、
蚝油
适量
、
水
一碗
烹饪步骤
-
步骤1/11
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鲷鱼去除内脏,洗干净血水,用厨房纸洗干水分再腌制。用刀在鱼身上划几刀,放上姜片在鱼身、鱼肚、鱼嘴里,再放点桂林三花酒去腥。如果是淡水鱼,最好还是加点盐在鱼身上腌一下哦。
-
步骤2/11
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调万能红烧酱汁。碗里加入一点盐、糖、酱油、蚝油、鱼露、料酒,再加入一碗水搅拌均匀备用。所有的红烧鱼都能用这个酱汁,绝配。
-
步骤3/11
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热锅,先放入姜片,在锅内滑几圈,让姜汁留在锅中。放入盐,防止粘锅,再加热油,让油温升高。
步骤4/11
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发布于 2020-04-10
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