改良版喜饼

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喜饼是一款山东美食，今天教大家做的是我自己改良后融合江南特色的梅干菜喜饼，松软好吃，粗粮和梅干菜的加入也没有使它有丝毫违和感，反而增添了另一种风味。这里做了10个左右的量。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面团部分

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苦荞低筋粉 50克

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普通中筋面粉 320克

、

花生油 50克

、

奶粉 20克

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糖 50克

、

盐 2克

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新鲜酵母 10克

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鸡蛋 165克

、

水 40克

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馅料部分

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泡发好的梅干菜 150克

、

鲜酱油 20克

、

盐 2克

、

糖 20克

、

玉米油 20克

、

麻油少量

、

1勺

、

半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
：1.首先将面团部分中的酵母和水充分搅拌融合，然后和面团部分其他材料一起倒入盆内用筷子搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
用手将面团揉光，这里不需要揉出手套膜，只要揉成表面光洁就可以了，也可以借用厨师机或者面包机搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
发酵过程中你可以准备馅料，梅干菜需要提前冷水浸泡2小时左右，然后冲洗干净，用力挤干水份后是150克，加入调味料拌匀备用。干的梅干菜时候忘了称了。馅料要偏甜一点的咸鲜口感就对了。
步骤4/9 点击查看大图
面团放在大盆内，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
步骤5/9 点击查看大图
将发酵好的面团分成70克左右一个的剂子，分别排气揉圆。放一旁盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
将小面团擀开成中间略厚四边薄，放上馅料，利用虎口把馅料包起来成光头包。
步骤7/9 点击查看大图
用擀面杖轻轻的将小面团擀成厚1厘米左右的小圆形，放入垫好油纸的烤盘。放在烤箱里发酵至略微大一点就可以了，第二次不用发酵完全。然后将面团两面刷上薄薄一层玉米油。
步骤8/9 点击查看大图
提前10分钟上下150℃预热烤箱。然后上火调到70℃，下火150℃，烤盘放在中层烤13分钟，戴上手套取出烤盘将面团翻面放入中层继续烤13分钟，烤到两面金黄就可以了。温度根据自家烤箱脾气来哦，
最后一步点击查看大图
好了松软好吃的江南喜饼做好了，感觉比面包方便多了，味道竟然很不错。