八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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30~60分钟

普通鸡蛋 6个

、

白糖 80g

、

纯牛奶 80g

、

玉米油 70g

、

低筋面粉 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.确保所有的器具无油无水。6个鸡蛋蛋黄和蛋清分离
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中加入20克白砂糖搅拌至砂糖融化
步骤3/14 点击查看大图
2.在蛋黄糊中加入80克纯牛奶，搅拌出现大泡泡
步骤4/14 点击查看大图
3.将70克玉米油倒入蛋黄糊中搅拌至泡泡变细
步骤5/14 点击查看大图
4.过筛的100克面粉进入蛋黄糊中，Ｚ字型搅拌
步骤6/14 点击查看大图
蛋白里面加入1/3的糖，打发至细泡，
步骤7/14 点击查看大图
再加入一半的糖，打发至出现纹路，
步骤8/14 点击查看大图
最后所有的糖都加入，打发至提起来有直立的钩，筷子插进去屹立不倒
步骤9/14 点击查看大图
挖1/3的蛋白进蛋黄糊里面，炒菜的方式翻拌均匀，注意⚠️千万不要搅拌，会消泡的
步骤10/14 点击查看大图
刚翻拌好的蛋黄糊都倒进蛋白糊中，翻拌均匀，
步骤11/14 点击查看大图
倒进模具中震出大气泡，放进预热好的烤箱，
步骤12/14 点击查看大图
160度烤35分钟左右，烤好后镇一下，倒扣
步骤13/14 点击查看大图
烤好的图片
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再来一张图片

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2020-04-09

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