胡萝卜馅素包子

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今天花儿和您分享的这道食谱，别看没放一点肉，却特别受家人欢迎，时不常我就要做上一次，说的就是胡萝卜素馅包子。胡萝卜这种蔬菜，口感脆甜脆甜的，营养丰富，加热后依然能保持香甜的口感，而且还特别去油腻，像牛肉胡萝卜馅饺子、胡萝卜拌猪肝等，都是相当家常的做法，就可以很好的平衡肉类的油腻口味，吃起来特别爽口。做素馅包子，一般用到胡萝卜、鸡蛋、木耳、香菇、炸豆腐、粉条、粉丝等食材，鸡蛋嫩滑、菌菇类食材营养、豆制品补钙增强免疫力，而粉丝粉条则有着不错的饱腹感，口感弹滑，所以这些食材做出来的素包子，才会口感诱人，时不常来顿素食的时候，这样蒸上一锅，再搭配香醋、少许辣椒油，再香不过了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

胡萝卜 3根

、

鸡蛋 3个

、

鲜香菇 6朵

、

水发木耳适量

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粉丝（或粉条）适量

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食用油、生抽、盐、五香粉、鸡粉、香油适量

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普通面粉 550克

、

酵母 4克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
如果是做发面的面点，那就先揉面团，这样利用醒发面团的时间来制作馅料，就比较有效率。
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550克的面粉加入4克酵母，分多次倒入清水，揉成光滑的面团。放入碗中，覆盖保鲜膜，想法一小时左右。
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香菇去梗洗净、木耳泡发洗净，一起切碎丁，胡萝卜三根去皮后擦丝，粉丝用温水泡软，再切适量葱末备用。
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3个鸡蛋打散成蛋液，炒锅里倒入适量食用油，烧热后将蛋液摊熟，用锅铲弄成小碎丁。
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鸡蛋碎盛出后，炒锅内再次放入一小勺食用油，烧热后先爆香葱末。
步骤6/12 点击查看大图
接着放入胡萝卜丝，翻炒半分钟后倒入香菇丁和木耳丝，一起翻炒，这一步就是把水分炒出去，时间不要长，2分钟左右就关火。
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泡软的粉丝剪成大段和刚才炒好的食材一起放入盆中，再倒入适量生抽、盐、五香粉和鸡粉调味搅拌均匀。家里就剩余两把粉丝，没多想就泡软都用上了，结果发现有点多了，好在包包子，面皮里放的馅料多，包起来也省事。
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搅拌均匀后淋入适量香油，馅料就做好了。
步骤9/12 点击查看大图
大概50分钟，面团就发酵好了，拿出来再次揉面团排气，搓成长条形再切成均匀的大剂子。
步骤10/12 点击查看大图
蒸包子用的屉布要事先用冷水洗透，铺在蒸屉上，准备冷水蒸包子，这样蒸好后包子才不会粘在屉布上。
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冷水要放够，等上汽后蒸10分钟就行。这里没说醒发的事，就是因为依次包好包子，基本就是一屉包子十分钟左右，盖盖子等个五分钟就可以蒸了。
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蒸好后剩余的包子，等凉透了放入保鲜袋密封冷藏保存，一周的时间都坏不了，吃的时候入蒸锅蒸个六七分钟，包子照样宣软。