酱辣椒【超下饭】

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由东北的酱油酱辣椒延伸出来的好像是有次想吃酱油酱辣椒结果酱油不多了就用豆瓣酱代替酱油做了结果成品更好吃新作的大米饭连吃两大海碗哈哈做好放冰箱保鲜一周不做菜不成问题简单易做爱吃辣的手残党可以试试超级好做超级好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

辣椒 1000g

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豆瓣酱见菜谱

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油见菜谱

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
需要的食材很简单黄豆酱、油、螺丝椒（比较辣适合能吃辣的小伙伴）或者尖椒（适合不怎么能吃辣的吃货）就这简单三样食材足矣
步骤2/13 点击查看大图
我用的是大桶的黄豆酱和金龙鱼的调和油
步骤3/13 点击查看大图
辣椒洗净长的话折成两半小的话不用折不用折的太短因为辣椒煸软以后太短容易太碎
步骤4/13 点击查看大图
锅里不用放油中火把洗好的辣椒直接放到锅里干煸
步骤5/13 点击查看大图
煸到辣椒表面没有多余水分辣椒表面稍微有点糊稍微有一点点变软就OK了
步骤6/13 点击查看大图
大概干煸到上图这个程度就好了然后倒油进去油量大概是炒菜的三到四倍的样子开始用油中火去煸
步骤7/13 点击查看大图
用油煸辣椒的同时把需要的黄豆酱准备好
步骤8/13 点击查看大图
黄豆酱有点稠用清水把黄豆酱调稀稀稠程度如上图稍微稠点稀点都不妨碍最后的口味
步骤9/13 点击查看大图
辣椒用油煸到焦一点软踏踏的如上图的样子这样辣椒里的香辣味到一部分已经融合到油里了
步骤10/13 点击查看大图
然后把调好的黄豆酱直接倒入锅里并不停的翻炒这时候一定不要离开锅要不停的翻炒才行否则
步骤11/13 点击查看大图
黄豆酱倒入锅里后要一直翻炒否则黄豆酱很容易粘锅把辣椒豆瓣酱油翻炒均匀三者味道融合在一起辣椒被黄豆酱包裹的状态就OK了
步骤12/13 点击查看大图
做好后盛放到碗或者盆里晾凉蒸好的米饭趁热把酱辣椒夹到米饭上舀点里面的酱进去一拌保你一碗米饭不够吃哈哈
最后一步点击查看大图
晾凉的酱辣椒一顿吃不完的盖保鲜膜放到冰箱保鲜放一周没问题

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1:放油量不易过少油太少的话辣椒里的香辣味不易挥发出来放入黄豆酱的话也容易粘锅 2:放入黄豆酱后要不停翻炒不要离锅否则黄豆酱很容易粘锅糊底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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