无淡奶油版8寸芒果酸奶慕斯蛋糕

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不含淡奶油的做法

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1小时以上

奥利奥饼干 1袋

、

黄油 50克

、

芒果 1斤

、

浓稠酸奶 200毫升

、

纯牛奶 200毫升

、

吉列丁片 4片

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
材料如图，请看全图
步骤2/21 点击查看大图
奥利奥饼干去掉白色夹心，擀烂
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50克黄油隔水融化，把饼干碎倒入黄油搅拌均匀
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放入八寸蛋糕模具，压平，放再冰箱冷藏一会儿备用
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吉列丁2.5片，泡水五分钟左右变软，倒掉水，隔水融化。
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芒果肉300克加50毫升牛奶打烂
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打好的芒果泥分成大小两份，大的做蛋糕主体（慕斯），小份做蛋糕表面（镜面）
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大份芒果泥加150毫升牛奶和200毫升酸奶，10克细沙塘，倒入刚才隔水融化的吉列丁。充分搅拌，可以用打蛋器低速搅拌。
步骤9/21 点击查看大图
用勺子去掉表面的泡沫
步骤10/21 点击查看大图
缓缓倒入蛋糕模具中的饼干碎上
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还可以加一些芒果丁，慕斯液要淹没芒果丁。我拍的照片是为了让你看到芒果丁。然后放入冰箱冷冻25分钟！！！可以快速凝固。
步骤12/21 点击查看大图
冷冻过程中制作镜面。1.5片吉列丁浸泡五分钟后，倒掉水再隔水融化。步骤和上次吉列丁操作方式一样。
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刚才的一小份芒果泥加入小半碗饮用水，再加入刚刚融化的吉列丁，充分搅拌。
步骤14/21 点击查看大图
从冰箱中取出蛋糕模具，表面基本凝固了，缓缓倒入刚才调好的小份芒果泥。最好用小勺接一下，防止冲坏慕斯表面。如图。全部倒入以后，放入冰箱冷藏四小时以上。记住是冷藏。
步骤15/21 点击查看大图
四小时后，蛋糕凝固好了。
步骤16/21 点击查看大图
用风筒开热风把蛋糕模具周围吹1-2分钟
步骤17/21 点击查看大图
找一个比较细一点的柱形物体托住模具，把模具边向下压就可以脱模了。
步骤18/21 点击查看大图
移入盘子
步骤19/21 点击查看大图
加一些装饰
步骤20/21 点击查看大图
完美！
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分层明显。好看好吃！嫩滑！