鱼香茄子(家庭版)
要做晚饭了,儿子说做什么?我说鱼香茄子。他高兴地说,是不是可以吃鱼了。我告诉他鱼香是一种味型。就像老婆饼里没老婆一样,他乐了!
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步骤1/14
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准备好材料,清洗干净。
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步骤2/14
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茄子切均匀的条(皮嫩就不用去皮),尖椒,胡萝卜切条片。
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步骤3/14
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水发木耳改几刀,干辣椒,葱切段,大蒜拍末。
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步骤4/14
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炒锅点火入足量油烧至6成热,下入茄子烹炸。
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步骤5/14
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炸至茄子外皮微焦黄,捞出控油。
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步骤6/14
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锅里留底油,入葱花,蒜末(留一半后面用),干辣椒炒香。
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步骤7/14
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入豆瓣酱煸炒出红油。
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步骤8/14
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入生抽,老抽增色增香,加入一勺热水。调入糖,醋,胡椒粉,鸡精。
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步骤9/14
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入尖椒,胡萝卜,木耳,翻炒一分钟。
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步骤10/14
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入炸好的茄子。
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步骤11/14
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翻炒一分钟,让吸饱汤汁。
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步骤12/14
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洒入蒜末。
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步骤13/14
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快速翻炒均匀,关火。
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最后一步
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出锅装盘即可。
尽量选长茄子,既鲜嫩,籽又少,可不去皮。
炸的时候,也可以少粘一点淀粉。家里没有就不加。
豆瓣酱,生抽里的咸度足够,不用加盐。
蒜末分两次加,一定留着出锅时一部分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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