古早蛋糕
古早味，是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可翻译为“怀念的味道”！新鲜食材，慢火烘焙才能练就好吃的蛋糕！鈅鈅说“好吃的停不下来！”今天用的烫面水浴法！我没有方模，用的是28*28的方形烤盘，加上纸板加高自制模具，由于烤盘大，用的原材料的量比较多，大家可根据自己情况酌情增减！
-
步骤1/12
点击查看大图
原料准备好，蛋白蛋黄分离！装蛋白的盆一定要无油无水！
-
步骤2/12
点击查看大图
开火，玉米油加热，加热到冒烟，关火！
-
步骤3/12
点击查看大图
加热好的玉米油倒入盆里
-
步骤4/12
点击查看大图
趁热筛入低筋粉，用蛋抽划'十'字搅拌均匀！
-
步骤5/12
点击查看大图
向搅拌好的低粉糊里加入牛奶和蛋黄，继续蛋抽划'十'字搅拌，不要转圈搅，以免起筋！
-
步骤6/12
点击查看大图
拌好的蛋黄糊很粘稠！
-
步骤7/12
点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打到有大弯勾的湿性发泡即可！
-
步骤8/12
点击查看大图
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，之后再倒回蛋白盆中翻拌均匀！
-
步骤9/12
点击查看大图
铺好油纸的烤盘！
-
步骤10/12
点击查看大图
把蛋糕糊从高处倒入烤盘中！把烤盘放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤70分钟！！烤箱自带的烤盘装上一烤盘稍烫手的水，放在烤箱下层，进行水浴法！
-
步骤11/12
点击查看大图
出炉后把模具震几下，震出热气，抽掉纸板，把蛋糕提出来，撕开边上的油纸散热！
-
最后一步
点击查看大图
晾凉后切开装盘，美美哒早餐！
1.蛋白盆要无油无水！
2.打发蛋白白砂糖分三次放入！
3.烤箱温度时间随自己烤箱脾气而定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
麻薯包（木薯粉版）
1644676人看过 -
古早蛋糕
3383369人看过 -
坚果大列巴
76444人看过 -
盐水猪肝
20649人看过 -
焦糖香蕉面包
134585人看过 -
#中秋团圆食味#东北乱炖
435204人看过 -
韩式无骨炸鸡
83593人看过 -
卤猪肝
770404人看过 -
树叶椰蓉面包
164785人看过 -
银鱼蒸蛋
54543人看过 -
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#圣诞树椰蓉面包
153781人看过 -
日式舒芙蕾厚松饼
8413455人看过
