用最简陋的工具做出来的快手面皮！

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这个菜谱是我和家里的保洁大姐学习的！她曾经开过凉皮店！每次想吃凉皮了都是要她在自己家做好带给我！因为她有凉皮的专用制作工具，我们陕西人叫“罗罗”，就是一个超大的平底盘子！这样效率很高！其实家里有普通的不锈钢盘子就可以制作，就是效率低下！时间比较久！但是吃到自己亲自制作的美味，瞬间“幸福感爆棚”！一起来学习吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

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水 800毫升

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盐 6克

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黄瓜适量

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芹菜适量

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调料：花椒 60粒

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调料：八角 2颗

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调料：蒜 1头

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调料：醋适量

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调料：酱油适量

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调料：辣椒油适量

、

调料：盐适量

、

调料：芝麻酱两勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备高筋面粉400g，水800ml，食盐6克！我家里四个成人的量就够了，可以根据个人需要调配面粉和水的剂量，基本就是1克面粉，2毫升水的配比！
步骤2/16 点击查看大图
面粉加入盐，分三次加入水，用电动打蛋器打浆约5分钟！大姐给我说她都是用手动搅拌约15-20分钟！我是为了省事！
步骤3/16 点击查看大图
面浆呈滴落状！静置15分钟后使用！
步骤4/16 点击查看大图
小盘子刷油.
步骤5/16 点击查看大图
倒一勺面浆，前后左右转动盘子，面浆成薄薄一层！
步骤6/16 点击查看大图
蒸锅水开，蒸约1.5分钟！
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面皮透明起泡就好了！我一共拿了四个盘子，轮换两个两个制作！放置微凉面皮就很容易撕下来！
步骤8/16 点击查看大图
切好！
步骤9/16 点击查看大图
下面讲解调料的制作：大料水就是花椒和大料，适量盐加水250ml 煮约8分钟，滤掉花椒大料，留汁备用！
步骤10/16 点击查看大图
油泼辣子：辣椒面，盐，味精，熟芝麻！
步骤11/16 点击查看大图
烧油！
步骤12/16 点击查看大图
油沸倒入即可！
步骤13/16 点击查看大图
两勺芝麻酱加水搅拌均匀！不喜欢的可以省略！
步骤14/16 点击查看大图
大蒜切碎，加盐加少量水，调成蒜水！不喜欢可以省略！
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芹菜焯熟，切段！黄瓜去皮，切丝！
最后一步点击查看大图
面皮，蔬菜，大料水，辣椒油，蒜水，酱油，醋，芝麻酱拌匀！开吃！干净卫生！浓浓的儿时的回忆！