酒渍无花果奶油淋面可可蛋糕
老公过生日，忙了一上午，其实这个蛋糕还是我花功夫最少的，制作好丢掉烤箱就OK！哈哈哈。简单亦美味！
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步骤1/22
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取一个无水无油的碗，三个蛋黄，蛋白分离。
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步骤2/22
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放蛋黄的碗里，加入30克白糖，30克玉米油，牛奶40克，用打蛋器搅拌均匀。
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步骤3/22
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42克面粉和5克淀粉搅拌均匀。
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步骤4/22
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筛入蛋黄液。用画井字办法，拌匀，切忌画圈，以免起筋。
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步骤5/22
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再筛入10克克克粉，拌匀。
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步骤6/22
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蛋白液加入一小盖子白醋！
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步骤7/22
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打蛋器高速打发，约5分钟。
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步骤8/22
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出现尖角和清晰的纹理，OK了。
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步骤9/22
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倒入刚才的面粉糊内。
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步骤10/22
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用刮刀画J字的方法，翻拌均匀！不要画圈，以免消泡。
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步骤11/22
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取六寸蛋糕模具，抹油！
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步骤12/22
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加入面糊，震荡出气泡。
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步骤13/22
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烤箱预热好，150度上下火烤50分钟。入炉前底部放一小盘热水，可以使蛋糕保水性好，更松软。
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步骤14/22
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烤30分钟的时候，蛋糕是最大的，不过取出会回缩的不怕。
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步骤15/22
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出炉，直接倒扣！我早上时间紧，为了一会淋面，直接丢冷冻室10分钟。
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步骤16/22
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脱模，海绵一样很松软。
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步骤17/22
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取6个品相好点的无花果干，入红酒浸泡一会儿，红酒加热约煮10分钟，再浸泡一会。
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步骤18/22
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用厨房纸吸干水分。
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步骤19/22
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我用的是雀巢的稀奶油，约140ml，加了10克糖，我给家人做甜品都是低糖的。喜欢甜可以酌情处理。打发，约五分钟。
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步骤20/22
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淋面不要全打发，打发6-7成即可。
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步骤21/22
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从蛋糕中心倒入全部奶油，边缘可以用勺子轻轻向边缘滑动，要奶油向边缘自然流下来。摆上无花果。
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最后一步
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我家小朋友趁我不注意，加了一个樱桃，也不错。
我这个方子不仅从蛋糕还是奶油都是低糖，喜欢甜可以翻倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-04
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