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好吃上瘾的卤牛腱子肉的做法

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好吃上瘾的卤牛腱子肉

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家里有两个“脑力劳动者”呢，虽然早餐很简单，但每天要保证是一定要有蛋肉类，谷物，奶制品或豆浆！偶尔偷个懒就买来现成的火腿和培根代替肉类了，其实不妨提前一天做好，第二天清晨切片就可以吃了，健康亦美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腱子 1kg

、

葱一段

、

姜 2片

、

料酒 15克

、

生抽 30克

、

老抽 15克

、

冰糖 3块

、

桂皮 1块

、

白芷 1片

、

丁香 6个

、

花椒 60粒

、

小茴香 70粒

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

大料 2个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取1kg 牛腱子，洗干净，冷水浸泡约一小时，排出血水。我用的是恒都的，吃了很多年，味道不错！
步骤2/7 点击查看大图
冷水下锅，加入约5克料酒，两片姜，焯出浮沫。
步骤3/7 点击查看大图
水开出现浮沫，捞出温水清洗干净，备用。
步骤4/7 点击查看大图
准备好卤料。葱一段，姜2片，桂皮1个，大料2个，小茴香和花椒一小把，香叶2片草果1个，白芷1片，丁香6个，冰糖3小块，生抽约30克，老抽15克，料酒10克。
步骤5/7 点击查看大图
开水+第四步卤料+肉。大火煮开，小火盖盖炖约3小时。炖煮最后一个小时的时候加入适量盐，汤味一定要偏咸，我大约加了4匙。
步骤6/7 点击查看大图
快出锅的时候用筷子扎一下鉴定是否软烂。捞出晾凉，放冰箱。
最后一步点击查看大图
早晨起来切片，配上蘸料。肉肉的味道，软烂可口，不老不柴！我这个不爱吃牛肉的人都吃了5，6片，好吃到上瘾呢。

小贴士

卤肉的汤不要扔掉哦，加入卤料就可以做出味道超赞的卤味呢，我前面的篇章有介绍，这个汤底加入番茄酱加入煮好的面条，也是一道超美味的私房牛肉面呢！喜欢的宝宝们不妨试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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