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家庭版周黑鸭的做法

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家庭版周黑鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭翅想吃什么放什么

、

鸭胗想吃什么放什么

、

鸭掌想吃什么放什么

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姜片 2片

、

蒜头 1个

、

八角 1个

、

花椒适量

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生抽适量

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老抽适量

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冰糖适量

、

盐适量

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料酒适量

、

香叶适量

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桂皮适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️食材预处理：先用清水洗净，放入蒜头、姜片、4勺料酒，将食材冷水下锅，煮沸去血水，捞出洗净备用。
步骤2/7 点击查看大图
2⃣️准备卤味料：准备适量八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱；
步骤3/7 点击查看大图
3⃣️酱汁调配：另取一个碗，放入4勺生抽、3勺老抽、4勺料酒、1勺蚝油；
步骤4/7 点击查看大图
4⃣️锅中下油，油热后转中火，放入冰糖3勺，炒出糖色；
步骤5/7 点击查看大图
5⃣️倒入酱汁、卤味香料、1瓶啤酒、2勺食盐，加水至食材齐平；
步骤6/7 点击查看大图
6⃣️大火煮开后，转中火炖煮50-60分钟。期间记得时常需要翻拌一下，防止粘锅。
最后一步点击查看大图
6⃣️待1小时后，观察汤汁还有多少，若汤汁还有很多，可以适当倒出来部分汤汁，加入提前切好的蒜叶，转大火，快速翻炒收支。

小贴士

友情提醒❤️： 1⃣️在食材煮沸后，可以尝一尝汤汁是否符合自己的咸淡，喜辣的宝宝可以在这里再加一些干辣椒或者辣椒酱，喜甜的宝宝，可以添加一些冰糖或者白糖，增加甜度； 2⃣️食材量不同，调味料的量也需要随之加减哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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