巧克力贝果
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
高筋面粉
250克
、
可可粉
8克
、
水
150克
、
赤砂糖
10克
、
酵母
3克
、
盐
5克
、
黄油
15克
、
耐高温巧克力豆
30克
、
蛋清
1个
、
水(煮贝果)
1000克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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先用水把酵母融化
-
步骤2/17
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把所有材料一起放入搅拌缸,包括黄油,速度搅拌成团后,中速搅打
-
步骤3/17
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成团后转中速搅打,贝果的面团无需揉太久,打到面团光滑,大约5成筋,能拉出厚膜即可,破洞边缘锯齿状,千万不要打过了,不然就会变成软面包,没了贝果扎实有嚼劲的口感
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-04-08
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