脆脆的蛋白糖
孩子们的童年少不了甜甜的糖，外面卖的各种添加，又不放心，自己动手做，有意义又好吃。
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步骤1/16
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奶锅中加入细砂糖2、矿泉水，放在煤气上中火加热，架上温度计，指针尖插在糖水中层。
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步骤2/16
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蛋清加入盐，几滴白醋。
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步骤3/16
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厨师机开动5档打至粗泡状态加入二分之一细砂糖1
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步骤4/16
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打至细腻泡沫状态加入细砂糖1的剩余部分，开6档继续打发。
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步骤5/16
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最后打发到直立的小尖角状态
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步骤6/16
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糖水熬到118度关火
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步骤7/16
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厨师机开六档将蛋清高速打发，分三到四次将糖水倒入蛋白中。
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步骤8/16
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打发到明显感觉到有阻力，蛋白呈细腻光滑的油漆状，提起打蛋器头呈直立的尖角即可。将打好的蛋白霜均分三份，分别加入三种食用色素。
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步骤9/16
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第一份加入黄色色素，翻拌均匀。
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步骤10/16
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第二份加入粉色色素翻拌均匀。
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步骤11/16
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第三份加入紫色色素，翻拌均匀。
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步骤12/16
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将三种颜色的蛋白霜以重叠的形式装在裱花袋中。
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步骤13/16
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烤盘上铺上油纸，挤出想要的花型。
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步骤14/16
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烤箱上下火100度预热，烤3个小时左右。
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步骤15/16
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出炉之后能轻松的从油纸上拿下来就是熟了。
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最后一步
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花纹立体，颜色非常漂亮！
注意⚠️：1、打发蛋白霜要打到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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