芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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这是一道新手也能做成功的蛋糕方子，添加的芒果粉可以换成抹茶粉、可可粉、红曲粉等不同风味

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

玉米油 50g

、

低粉 65g

、

牛奶或水 55g

、

糖 60g

、

柠檬几滴

、

淡奶油 200克

、

芒果粉 15g

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
取4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，蛋白里如果混入了水，油或者蛋黄，就打不发
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄里加入水或牛奶，玉米油，盐
步骤3/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
加入低筋面粉，芒果粉(或抹茶粉)
步骤5/20 点击查看大图
搅拌到无颗粒状
步骤6/20 点击查看大图
蛋白里挤几滴柠檬汁，分3次加入糖打发，总共30g左右，喜欢甜一点的可以多加一点
步骤7/20 点击查看大图
打发到尖尖状或者弯钩状
步骤8/20 点击查看大图
取1/3的蛋白加入蛋黄里
步骤9/20 点击查看大图
硅胶铲不要旋转搅拌，是由下往上，上下翻动，
步骤10/20 点击查看大图
把蛋黄液倒入蛋白里，仍然按上面的手法混合
步骤11/20 点击查看大图
烤盘里放硅胶纸，倒入蛋糕液，摔一摔烤盘，去除气泡
步骤12/20 点击查看大图
烤箱预热，170度烤20分钟
步骤13/20 点击查看大图
淡奶油里加30g左右白糖，打发
步骤14/20 点击查看大图
打硬一点，便于粘连
步骤15/20 点击查看大图
蛋糕胚取出来倒放晾凉(不要急于撕开硅胶纸)
步骤16/20 点击查看大图
撕掉硅胶纸，翻过来
步骤17/20 点击查看大图
抹上奶油
步骤18/20 点击查看大图
卷起来，放冰箱冷藏30分钟再切
步骤19/20 点击查看大图
芒果味
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可可味

步骤4/20

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小贴士

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发布于 2020-04-07

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