酸辣爽口【腌萝卜】

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前两天买了一小袋子红萝卜和一个白白胖胖的大白萝卜。取了两个小玻璃罐子，调了腌料，加入小米椒、蒜瓣和冰糖，把萝卜们都给腌制了。今早打开罐子，尝了一下腌好的萝卜，酸辣爽口，特开胃。

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1小时以上

白萝卜 1个

、

红萝卜数个

、

蒜数瓣

、

小米椒适量

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生抽适量

、

香醋适量

、

冰糖（或白砂糖）适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
取蒜头，剥出蒜瓣，备用。
步骤2/19 点击查看大图
我的大蒜头在家里屯的太久了，好多发了嫩绿的小芽苗，旧蒜瓣里又长出了新的小蒜瓣。
步骤3/19 点击查看大图
新长出来的小蒜瓣，白白嫩嫩，很可人。
步骤4/19 点击查看大图
剥好的小蒜瓣洗净，沥干水分，备用。
步骤5/19 点击查看大图
取小米椒和红萝卜，淘洗干净。
步骤6/19 点击查看大图
洗好的红萝卜，晾干表面水分，备用。
步骤7/19 点击查看大图
小米椒也沥干水分。
步骤8/19 点击查看大图
取适量冰糖，备用。
步骤9/19 点击查看大图
白萝卜洗净，去除根部和顶部，削去表皮，备用。
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将白萝卜切成厚薄均匀的小片，撒上适量盐，腌制30分钟后倒掉水份，沥干，备用。
步骤11/19 点击查看大图
将小米辣切成切成小圆圈，和小蒜瓣放在一起。如果蒜瓣颗粒比较大的话，需要将蒜瓣切成片，一边更好腌出味。
步骤12/19 点击查看大图
取一个干净，内壁不含水分的玻璃罐子，放入小部分冰糖、小米椒、蒜瓣。我还买了一个比较大的白萝卜，剩下大部分的冰糖、小米椒、蒜瓣用来腌白萝卜。
步骤13/19 点击查看大图
向坛子中加入生抽、醋，没过萝卜。生抽、醋和糖的比例约为3:2:1，也可以根据自己的口味偏好调整比例。
步骤14/19 点击查看大图
盖上盖子封好口。
步骤15/19 点击查看大图
置于阴凉处，或放入冰箱保鲜层。
步骤16/19 点击查看大图
1. 取一个干净，内壁不含水分的玻璃罐子，取1/4沥干水分的白萝卜片，放入罐子中，撒上一部分冰糖、小米椒、蒜瓣。2. 依次将剩下的白萝卜片，按照同样的方式，分批放入玻璃罐中。3. 最后向坛子中加入生抽、醋，没过白萝卜。生抽、醋和糖的比例约为3:2:1。
步骤17/19 点击查看大图
盖上盖子封好口。
步骤18/19 点击查看大图
置于阴凉处，或放入冰箱保鲜层。
最后一步点击查看大图
腌制24小时以上，即可食用。酸辣爽口，很开胃。