香甜紫薯饼(无油无糖原汁原味)

点击查看大图

香甜紫薯饼(无油无糖原汁原味)

浏览 52287 · 收藏 223 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

借鉴了某厨平台的一位师傅的做法☺，仿照他的做发自制了一份相似的紫薯饼

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 2个

、

低筋面粉 80克

、

酵母 1克左右

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
因为需要的饼皮是发面饼，所以建议第一步先着手把面团混和好，以备在加工紫薯的时候可以留有时间发面。准备适量的酵母(大约1g左右即可)
步骤2/22 点击查看大图
向酵母碗中加入适当的温水，把酵母搅匀
步骤3/22 点击查看大图
我选用的面粉是低筋面粉，实际上高、中面粉都是可以的
步骤4/22 点击查看大图
低筋面粉过筛加入酵母中(过筛这步可以省略，面粉可以直接加入)
步骤5/22 点击查看大图
与酵母混和好的面团，封上保鲜膜放在温暖的地方发面1~2小时左右
步骤6/22 点击查看大图
ok，发面的时候可以开始准备紫薯泥了，把紫薯蒸熟
步骤7/22 点击查看大图
蒸大约10~30分钟不等(时间的长短主要取定于所用的方法，我将紫薯放在碗里隔水加热的，所以会比较慢)
步骤8/22 点击查看大图
蒸熟后的紫薯微微发软即可，把它去皮切块
步骤9/22 点击查看大图
将其压成紫薯泥放在一旁备用
步骤10/22 点击查看大图
大约1~2个小时左右后，把发好的面团取出，切成大小差不多的几块面团，然后用擀面杖或筷子依次摊平，让它们变成有一点厚度的扁平面饼
步骤11/22 点击查看大图
然后往面饼里面填馅，可以尽量的多填一些
步骤12/22 点击查看大图
接着把面饼封口即可
步骤13/22 点击查看大图
我又捏了一个圆的，嘻嘻(*^__^*)
步骤14/22 点击查看大图
热锅无需放油，锅底洒入少许面粉(为了可以在煎得过程中在饼皮外边煎出酥皮)
步骤15/22 点击查看大图
放入面饼和面团开始煎制
步骤16/22 点击查看大图
记得用铲子压一压，防止受热不均
步骤17/22 点击查看大图
慢慢煎就好，如果害怕边上不熟，可以用工具把面饼立起来稍微煎一下
步骤18/22 点击查看大图
煎到两面变金黄，感觉差不多各个面都熟了，就可以出锅了
步骤19/22 点击查看大图
煎成这样就算好了哈
步骤20/22 点击查看大图
这是面饼的成品图，不是很好看，但是很好吃，香甜可口
步骤21/22 点击查看大图
哈哈哈(∩_∩)，这个球型的也很不错，相比之下比面饼好看一些
最后一步点击查看大图
可以封起来放入冰箱，等下次直接加热就可以享用了哦~

小贴士

无

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！