快手焗鱼

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这道菜最大的特点就是做起来简单、快手、成功率高，不用担心红烧太难，也不用嫌清蒸太淡。用鱼方面没什么要求，选自己喜欢的就行。我这边有一种很特别的淡水鱼叫做脆皖，口感非常神奇，就特别适合这种做法~ 如果是小孩子吃的话，可以换成鱼骨较少的黄鱼、罗飞等，只要切件的时候切小一点就行。焗鱼对新手来说很友好，对老手而言很省心。只要把腌制好的鱼直接放在锅里焗，时间到了拿出来就行。不过做的时候有两点是需要注意的：一是火力不能开太大，因为里面的水很少，火太大容易焦。二是放鱼时最好别叠在一起。叠起来比较难熟，焗的时间就要久。时间久了，口感就大打折扣了哦。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

皖鱼 1斤

、

姜 1块

、

蒜 6瓣

、

大葱 1/3根

、

小米辣 3个

、

生抽 15g

、

老抽 8g

、

蚝油 30g

、

料酒 15g

、

葱花少许

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小米辣切圈，姜切片，蒜一开二，大葱斜切片备用
步骤2/7 点击查看大图
将皖鱼洗净去除黑膜，用盐按摩腌制片刻，洗净后捞出沥水。*想吃咸一点的可以不洗
步骤3/7 点击查看大图
将老抽、生抽、蚝油、料酒加入皖鱼中抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时左右
步骤4/7 点击查看大图
热锅倒油，下蒜片、姜片和大葱爆香，将腌好的皖鱼铺在姜蒜片上
步骤5/7 点击查看大图
撒上小米辣，盖上锅盖中小火焗10分钟，再撒上葱花即可*最后放小米辣不会很辣，而且能增香提味
步骤6/7 点击查看大图
噔噔！简单又入味的快手焗鱼就做好啦~
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这道菜一上桌，用不着动筷子，光是看着那红亮的色泽、闻着那醇厚的香气，就知道它不是道简单的鱼。轻轻地夹起来咬上一口，瘦肉又软又嫩，鱼皮又胶又弹，嚼起来口感特别丰富。而在鲜香带点微辣的酱香中，完全没有腥味停留的空间，吃起来开胃又满足，饭碗一下子就见底了~