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老广的味道葱油鸡的做法

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老广的味道葱油鸡

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广东有句俗话：没有一只鸡可以活着离开广东！广东无鸡不成宴令鸡一年四季无处不在稳坐广东菜的C位。广东人对鸡的选材有着迷一般的挑剔。“走地鸡”因肉嫩，结实，弹牙，味鲜而深得广东人的喜爱，广东人对鸡的最高评价是“呢这只鸡有鸡味”。对于一只鸡来说，生在广东也不知是幸还是不幸，因为它有可能被做成白切鸡，盐焗鸡，手撕鸡，豉油鸡……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡 1只

、

香菜 100克

、

小香葱 100克

、

生姜 100克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材准备好，如图。
步骤2/17 点击查看大图
从市场买回来的鸡让卖鸡老板把鸡处理好。回家把鸡里里外外冲洗干净。沥干水份。
步骤3/17 点击查看大图
沥干水份的鸡里里外外涂上一层薄盐，腌制20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
生姜去皮切片，放进料理机打成姜末备用。如图。
步骤5/17 点击查看大图
香菜洗干净切段备用。
步骤6/17 点击查看大图
小香葱洗干净，切葱花备用。
步骤7/17 点击查看大图
大火把锅烧热，把腌制好的鸡放下去。
步骤8/17 点击查看大图
锅里放三块姜片，再倒进能没过鸡的温水。盖上锅盖，大火把水烧开，用文火再煮20分钟。
步骤9/17 点击查看大图
时间到后，在鸡腿处插入筷子，筷子能插入鸡腿，且没有血水流出来，证明鸡已熟了。
步骤10/17 点击查看大图
把鸡捞起装盘，放一旁让鸡的温度降到常温。锅里的鸡汤装起来用于做其它菜式。
步骤11/17 点击查看大图
放凉的鸡用专门切熟食的刀和菜板剁成小块。
步骤12/17 点击查看大图
切好的鸡肉。
步骤13/17 点击查看大图
热锅，下油倒进姜末，葱花，下盐，炒出葱油。
步骤14/17 点击查看大图
最后一步把姜葱油淋在切好的鸡肉上。
步骤15/17 点击查看大图
成品。撒下香菜点缀，更好看。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
葱香四溢，鸡肉嫩滑，喜欢的朋友赶快试试吧！记得交作业喔！

小贴士

1 鸡首选走地鸡。 2 可以用多些姜做成姜末，炒姜末时多放盐，咸咸的姜末是米饭杀手。 3 鸡里里外外一定要冲洗干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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