双拼蜜汁叉烧&鸡中翅
叉烧,适宜选取略带肥肉的质地。不过我是一丁点肥肉都不吃的,所以选取了梅花肉,肉质鲜嫩,拌以叉烧酱等配料腌制一晚上,还有肉质紧致的鸡中翅,隔天烤一烤,叉烧切片就可以吃了。
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步骤1/9
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梅花肉清洗后,浸泡在水中,以排出血水。反复清洗后,沥干,在梅花肉上扎洞洞。
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步骤2/9
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猪肉倒入配方中的所有配料,搅拌均匀,放进冰箱冷藏一夜。
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步骤3/9
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鸡翅用盐轻搓,冲洗干净,沥干水,划上几道口子。沾满腌制猪肉的酱汁,放入冰箱冷藏3小时。
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步骤4/9
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取出冷藏的猪肉和鸡翅中,去掉表面的姜蒜,平铺在垫有油纸的烤盘上。
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步骤5/9
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烤箱上下火180度预热10分钟,把猪肉和鸡翅中放进去烤15分钟。
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步骤6/9
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取出烤盘,把烤出来的汁水倒入小碗,换一张油纸,把叉烧和鸡翅中翻面,再送入烤箱,烤20分钟。
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步骤7/9
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取出叉烧和鸡翅中,把烤出来的酱汁倒入碗里。叉烧切片摆盘,鸡翅中也摆盘。
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步骤8/9
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碗里的酱汁加入半勺蜂蜜,微波炉加热30秒,浇在叉烧和鸡翅中。
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最后一步
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浇上酱汁的双拼叉烧和鸡翅中色泽更诱人,表面微焦,内里香嫩,好吃。
1、用锡纸垫肉,可以保留更多的肉汁。我家里的锡纸全部过期,所以我垫了油纸;
2、腌制的时候就加入蜂蜜,可以使肉质内里更容易吸收蜂蜜的甜,也可以选择最后15分钟刷一层蜂蜜,锁在肉的表面;
3、如果使用锡纸,翻面的时候不需要换纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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