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双拼蜜汁叉烧&鸡中翅的做法

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双拼蜜汁叉烧&鸡中翅

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叉烧，适宜选取略带肥肉的质地。不过我是一丁点肥肉都不吃的，所以选取了梅花肉，肉质鲜嫩，拌以叉烧酱等配料腌制一晚上，还有肉质紧致的鸡中翅，隔天烤一烤，叉烧切片就可以吃了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅花肉 350g

、

鸡翅中 4个

、

叉烧酱 35g

、

生抽 7ml

、

老抽 3ml

、

蜂蜜 15ml

、

盐一丁点

、

蒜末两茶匙

、

姜末两茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梅花肉清洗后，浸泡在水中，以排出血水。反复清洗后，沥干，在梅花肉上扎洞洞。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉倒入配方中的所有配料，搅拌均匀，放进冰箱冷藏一夜。
步骤3/9 点击查看大图
鸡翅用盐轻搓，冲洗干净，沥干水，划上几道口子。沾满腌制猪肉的酱汁，放入冰箱冷藏3小时。
步骤4/9 点击查看大图
取出冷藏的猪肉和鸡翅中，去掉表面的姜蒜，平铺在垫有油纸的烤盘上。
步骤5/9 点击查看大图
烤箱上下火180度预热10分钟，把猪肉和鸡翅中放进去烤15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
取出烤盘，把烤出来的汁水倒入小碗，换一张油纸，把叉烧和鸡翅中翻面，再送入烤箱，烤20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
取出叉烧和鸡翅中，把烤出来的酱汁倒入碗里。叉烧切片摆盘，鸡翅中也摆盘。
步骤8/9 点击查看大图
碗里的酱汁加入半勺蜂蜜，微波炉加热30秒，浇在叉烧和鸡翅中。
最后一步点击查看大图
浇上酱汁的双拼叉烧和鸡翅中色泽更诱人，表面微焦，内里香嫩，好吃。

小贴士

1、用锡纸垫肉，可以保留更多的肉汁。我家里的锡纸全部过期，所以我垫了油纸； 2、腌制的时候就加入蜂蜜，可以使肉质内里更容易吸收蜂蜜的甜，也可以选择最后15分钟刷一层蜂蜜，锁在肉的表面； 3、如果使用锡纸，翻面的时候不需要换纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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