鲜香自贡鲜锅兔
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突然想吃兔兔了,但以前的做法都吃烦了,想换个做法。但重庆人离开麻辣二字就觉得寡淡无味,来嘛,自贡鲜锅兔走起!(先说哈,朋友们,由于制作时厨房打挤,没来得及拍照,部分食材图片源于网络,请大家见谅哈,网络图片使用我会注明,我会在以后制作过程中补上自己的图片的)
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食材清单
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30~60分钟
可怜的小白兔半只
1.5斤
、
莲藕
1斤
、
口蘑
1斤
、
老姜
1大块
、
二荆条
半斤
、
青花椒
1大撮
、
生鸡油
1块
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
新鲜紫皮大蒜
6个
、
藤椒油
适量
、
葱油
6两左右
、
料酒
少许
、
淀粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/8
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先炸葱油(这个葱油我是和我菜谱中麻辣鸡块的葱油一起炸的,油香菜油、橄榄油和少许麻油混合的油,这里就不具体说了)
-
步骤2/8
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兔肉洗净后切成一大拇指指节大小的丁,然后加入两勺盐、一点料酒、一丁点小苏打(没有小苏打的忽略),泡温水2小时,中途换水冲洗,去除肉上的肥油。之后冲洗干净并沥干水分,加入少于盐、鸡精抓匀,再抓入少许干淀粉,用力抓匀上浆后加入少许食用油。(此图片源于网络)
-
步骤3/8
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六个大蒜去皮(大概吃饭的碗一碗)不切碎。老姜去皮后切成丝(如果不喜欢太辣就可以泡一下水)。莲藕去皮切丁,口蘑洗净一分二或者四。二荆条洗净后去蒂切成小段备用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-06 · 重庆市
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