花田食语·秘制油辣子 承包这个夏天的美味
『花田食语』 一亩田地 半亩花田 余生只想做一名农夫 随手摘一把辣椒 做一瓶油辣子
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步骤1/13
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备好所需材料。
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步骤2/13
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大蒜压扁切成蒜粒
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步骤3/13
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大葱切段
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生花生米烤箱100度10分钟左右烤熟去皮擀成碎粒，熟花生直接弄成碎粒。
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步骤5/13
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将蒜粒，辣椒面，生或熟芝麻，花生粒，花椒面依次放入耐高温的容器中。
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步骤6/13
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锅中倒入四川菜籽油，放入备好的香料。
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步骤7/13
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中火加热，炸香香料，重要的是不要炸糊了。
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步骤8/13
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香料炸至金黄捞出。
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步骤9/13
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捞出香料的油油温在5.6成热的时候，离开火源。
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步骤10/13
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植物油先淋蒜粒，再淋其它材料。淋蒜粒的时候发出滋滋滋的声音，说明油温合适，没这种声音，就把油再加热一点。
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步骤11/13
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蒜粒淋好，再淋其它材料。
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步骤12/13
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根据喜好，可以加入适量酱油、味精或香油调出更丰富的味道。
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最后一步
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先做一份凉面尽情享用。冒菜，酸辣粉，面条……从此以后都是美味。
1）香料不能炸糊了
2）制作好的油油温较高，先淋蒜粒 避免先淋其它材料，如辣椒面，可能会直接糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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