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花田食语·秘制油辣子 承包这个夏天的美味(12/13)
备好所需材料。
大蒜压扁切成蒜粒
大葱切段
生花生米烤箱100度10分钟左右烤熟去皮擀成碎粒，熟花生直接弄成碎粒。
将蒜粒，辣椒面，生或熟芝麻，花生粒，花椒面依次放入耐高温的容器中。
锅中倒入四川菜籽油，放入备好的香料。
中火加热，炸香香料，重要的是不要炸糊了。
香料炸至金黄捞出。
捞出香料的油油温在5.6成热的时候，离开火源。
植物油先淋蒜粒，再淋其它材料。淋蒜粒的时候发出滋滋滋的声音，说明油温合适，没这种声音，就把油再加热一点。
蒜粒淋好，再淋其它材料。
根据喜好，可以加入适量酱油、味精或香油调出更丰富的味道。
先做一份凉面尽情享用。 冒菜，酸辣粉，面条……从此以后都是美味。