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卤猪蹄/鸡爪的做法

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卤猪蹄/鸡爪

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春暖花开，何不来一场踏青？习惯了买熟食，自己做一次岂不更美好

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

鸡爪 6只

、

生姜小半块

、

葱 2根

、

糖 1勺

、

八角 1把

、

生抽 5勺

、

老抽 8勺

、

盐 3勺

、

胡椒粉 1-2勺

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄请肉铺老板切好，和鸡爪一起下水绰熟。加入料酒3勺，冷水下锅，水开后小火煮5min
步骤2/9 点击查看大图
绰好的鸡爪猪蹄（鸡爪可以在这里剪指甲）猪蹄有毛也可以刮掉
步骤3/9 点击查看大图
准备卤料：葱椒切片、段，八角，有香叶的放香叶
步骤4/9 点击查看大图
锅内放水煮开，加入八角、葱姜段、生抽、老抽、猪蹄鸡爪开始小火慢炖1h
步骤5/9 点击查看大图
1h后加入白糖、盐、胡椒粉调味，继续煮30min以上
步骤6/9 点击查看大图
煮好后关火，泡着。
步骤7/9 点击查看大图
鸡爪容易出胶，所以泡几个小时就要捞出不能过夜（这里我泡了8h）
步骤8/9 点击查看大图
这是第二天捞出的猪蹄！
最后一步点击查看大图
带上卤好的食物去野餐吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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