凉拌水发海参
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水发海参就是把干海参泡发。选择干海参记得要选择淡干的。水发好后的海参是鲁菜葱烧辽参里的主材料。葱烧辽参现在也算常见,今天做个凉拌吧。Q弹口感挺不错Z
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烹饪步骤
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步骤1/10
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干海参清水冲洗一下,放入保鲜盒,加入清水。水要完全淹没海参。放入冰箱冷藏。最少每24小时换一次水。48小时后,切开海参腹部,把海参头部的白色硬物及腹腔内的泥沙洗干净。记住,不要把海参肠去掉。然后,拿一个干净的锅(不能有油),烧开水,放入海参,转小火30分钟,然后关火。准备好冰水,捞出海参放入冰水,继续放入冰箱冷藏。然后最少每24小时换一次水,这样持续72小时。正常来说,5天可以发好海参。如果觉得硬,可以再清水里焖煮一次,然后继续冰水浸泡24-48小时。
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步骤2/10
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这是发好的海参,这是发好的海参和未泡发之前的干海参,大家可以对照下。
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步骤3/10
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海参切小片。
步骤4/10
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发布于 2020-04-04
换个做法
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