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小仙女的鱼香茄盒的做法

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小仙女的鱼香茄盒

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东北小仙女身在他乡，想吃家乡菜只能自己动手啦做的一般，各位看客轻喷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子一根

、

猪肉馅 100克

、

大葱一截

、

开水 15ml

、

盐适量

、

糖 1勺

、

陈醋 2勺

、

老抽五滴

、

味极鲜酱油 2勺

、

十三香一丢丢

、

干淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茄子去蒂洗净，切段（厚度约8毫米），再在每一份的中间拦腰切一刀，不要切断！
步骤2/6 点击查看大图
肉馅加15ml开水，也就是两勺并搅匀（划重点）开水！然后肉馅中加入: 葱花十三香料酒耗油酱油盐香油各一小勺，搅匀上劲儿。
步骤3/6 点击查看大图
把肉馅夹到茄子里，记得填满每个缝隙并且注意抹边。
步骤4/6 点击查看大图
调面糊，白面和玉米淀粉一比一，加适量水，干稀程度是能提起筷子时，面糊向下滴落，筷子上还有均匀的一层。面糊里加少量盐，这样炸完直接吃也有滋味啦~
步骤5/6 点击查看大图
油温七成热（筷子探入油中会冒泡泡的那种状态）茄盒均匀沾一层面糊，下锅炸，小火慢炸，下锅30秒再翻面避免散架。大约炸5分钟，初次尝试不知道什么样是熟了，可以夹出一个炸5分钟的，用筷子扒开看看里面的肉馅，肉馅变成白色就说明都熟了。炸好的茄盒放在铺了吸油纸的盘子里。
最后一步点击查看大图
调鱼香糖醋汁（吃饭用的汤匙）一勺酱油三勺香醋四勺糖(稍微多点)三分之一勺盐一勺淀粉小半碗水以上全部混合均匀。锅内少量油，葱花炝锅炒出香味，倒入料汁加热至冒小泡泡。放入炸好的茄盒，让茄盒均匀的沾上料汁。起锅装盘，撒少量葱花，over！

小贴士

茄盒其实在炸完之后，撒上椒盐就可以直接吃了。厨艺高也可以继续调自己喜欢的味道，酸甜的，辣的，咸的都可以做的一般各位看客轻喷（抱拳ヽ(•̀ω•́ )ゝ）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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