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红枣核桃软糖的做法

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红枣核桃软糖

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1小时以上 | 配菜(中级)

红枣 80

、

核桃仁 156

、

麦芽糖 300

、

黄油 18

、

玉米淀粉 25

、

水 50克

、

水（放淀粉） 20

、

牛奶 15毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把各材料全部称好，放一旁边做准备，因为等一下忙不过来准备的。红枣提前泡开，煮40分钟，摊凉后红枣皮一撕就开(我是一边撕一边看电视，嘻嘻嘻)，接着放入料理机。桃放烤箱150度10分钟烤香。
步骤2/7 点击查看大图
把麦芽糖加50克水放入锅里，开最小火把麦牙糖煮融，之后开到中大火，过程中手不能停，一直搅拌，不然会粘底，有焦味，影响味道。
步骤3/7 点击查看大图
如果有温度计，糖煮到120度，没有温度计的话，煮到起大泡泡，这里一定要注意，一定要注意，这是决定糖的软硬程度，不到温度，成品会不成形，温度高了，成品会很硬。
步骤4/7 点击查看大图
温度到了就把牛奶，黄油，红枣倒入，玉米淀粉加水溶化，慢慢倒入，一定慢慢地，快的话会结块。
步骤5/7 点击查看大图
手不要停下来，煮到不流动，划开时不马上混在一起，或者可以试试口感，吃起来像软糖的感觉。
步骤6/7 点击查看大图
关火，从烤箱拿出核桃倒入，混合好。整形烤盘垫上油纸，把成品倒入，调整。
最后一步点击查看大图
等凉后，包上糯米纸，包上包装纸，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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