桃花酥,层层酥脆,香甜可口,中式网红糕点,新手易学!
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将需要的食材准备好
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首先油酥部分,把面粉,黄油和食用色素混合均匀,食用色素的量根据自己喜欢的颜色而定,我用了6滴,也可换成红曲粉
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戴上一次性手套,将油酥部分揉搓均匀,这个我揉了15分钟,把颜色揉均匀,黄油和面混合均匀即可!
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步骤4/26
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揉好后,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏松弛15分钟
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步骤5/26
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油皮部分,将所有材料混合一起
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移至面垫揉搓均匀,我揉了大概15分钟
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要能出这种薄膜状态即可
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常温密封醒面30分钟
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油皮醒好后,平均分成12个剂子,每个剂子17.5g左右,具体也可根据自己喜好而定,密封保存,防止干皮
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步骤10/26
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将油酥平均分成12个剂子,每个11.5g左右,密封保存
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步骤11/26
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取一个油皮擀圆,放上油酥
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像包包子一样捏好封口
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擀成牛舌状
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步骤14/26
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从一端卷起来
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步骤15/26
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卷成这样密封醒面
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步骤16/26
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都擀好后,密封醒面10分钟,不要让皮变干
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步骤17/26
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醒好后,取一个面剂子,擀成牛舌状,从一端卷起来
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步骤18/26
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将两边收回
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步骤19/26
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再擀圆,放上自己喜欢的馅儿,包好后,稍微按圆
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步骤20/26
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根据自己喜欢的形状切成花状,再将花瓣捏出来,表面可以割两小刀美观,也可不割,一朵美丽的桃花开啦!好漂亮!
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步骤21/26
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全部做好后,烤盘垫油纸,整齐排好队
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步骤22/26
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在中间位置刷点鸡蛋液,撒些芝麻,烤箱170℃提前预热10分钟
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步骤23/26
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预热好后,170℃上下火,放中下层烤10分钟,然后150℃再烤10分钟,然后140℃再烤五分钟,一共25分钟,注意最后几分钟观察桃花酥表面上色程度!
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步骤24/26
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美味与颜值共存的桃花酥出锅啦!放在烤网上晾凉,注意面皮比较酥,切勿弄断呦!
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步骤25/26
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集美味与颜值巅峰的网红桃花酥就完成啦!层层酥脆的外皮夹杂着豆沙的香气,养神养颜,疫情在家,即使去外面欣赏不了美丽的春景,也要在家满足自己美丽的观赏愿望和口福,12个不够吃啊!
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最后一步
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非常好吃!超级满足!酥的掉渣!
1.配料中用到了黄油和玉米油,这两个如果换成猪油是更完美的,我家没有了,所以就用这两个代替!
2.油酥不要冷藏太久,太硬的话不好擀而且容易破皮呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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