春日尝鲜荠菜锅贴

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锅贴是北方常见的面食，做法和水饺差不多，两者的差别就在于饺子封口，锅贴敞口，饺子水煮，锅贴水煎。虽然做法雷同，但是味道却大不相同，烙制金黄的锅贴，底部焦脆，入口香脆又美味，馅料也鲜美，趁着时令时节，吃一顿荠菜锅贴或者煮一锅荠菜饺子，鲜香美味又解馋，错过要等一年。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

荠菜 260克

、

猪后臀肉 300克

、

干木耳 5克

、

小葱 2课

、

生姜 2片

、

原汁酱油 30克

、

盐、适量

、

植物油适量

、

五香粉、芝麻油、清水适量

、

饺子皮若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所用的食材，饺子皮适量，没有饺子皮可以直接和面擀300克粉加160克清水，揉成光滑的面团，切成大小均匀的小剂子擀成饺子皮。荠菜摘去黄叶，用剪刀剪去根部，清洗干净。猪肉洗净血水备用。
步骤2/15 点击查看大图
锅里烧开水，下入荠菜焯水变色后捞出，过遍冷水捏干水分。荠菜焯水可以去除涩味，吃起来更鲜美。
步骤3/15 点击查看大图
猪肉切成小块，和小葱、生姜一起放入绞肉机，搅成肉末。
步骤4/15 点击查看大图
荠菜捏干水后和木耳一起切碎，容易搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
把搅碎的猪肉末，加入酱油、五香粉、盐、植物油一起搅拌，搅拌成有弹性的肉末，如果搅拌的时候较干的，可以分次加入少许清水，每次完全打入以后再加下一次。
步骤6/15 点击查看大图
把切碎的荠菜放入猪肉馅里，加入少许芝麻油。
步骤7/15 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，搅拌好的荠菜猪肉馅如图。
步骤8/15 点击查看大图
取一个饺子皮，舀入一勺馅料放在中间，把饺子皮两边捏在一起，只捏中间即可。
步骤9/15 点击查看大图
把饺子皮全部包好成锅贴，放在垫子上。
步骤10/15 点击查看大图
燃气炉开小火，不粘锅预热，刷一层植物油。
步骤11/15 点击查看大图
小火把锅贴底部煎至金黄，然后倒入少许清水，没过锅贴底部即可，盖上盖子。
步骤12/15 点击查看大图
等水分收干后，再次倒入少许清水，再次收干，就差不多熟了。
步骤13/15 点击查看大图
打开锅盖，浇上少许面粉水（1勺面粉10勺水搅匀），收干成冰花即可，这一步也可以省略，只为了好看。
步骤14/15 点击查看大图
烙好的锅贴，底部金黄诱人，装入盘里，底部香脆，馅料鲜美。
最后一步点击查看大图
鲜香味美。