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薄皮脆底的韭菜锅贴的做法

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薄皮脆底的韭菜锅贴

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北方人爱吃韭菜馅的，出味，我们家做馅料首选韭菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

开水 130克

、

韭菜 200克

、

鸡蛋 2个

、

干粉条 50克

、

盐 4克

、

鸡精 2克

、

味精 1克

、

花椒粉 1克

、

碱粉少许

、

十三香 1克

、

料油 10克

、

香油 3克

、

土豆淀粉 3克

、

面粉 3克

、

水 130克

、

食用油 10克

、

老抽 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉倒入滚开水边到水边搅拌，拌匀后晾至不烫手，把面团揉匀至光滑滋润抹少许油饧面30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋炒碎，粉条泡软煮透放，剁碎入老抽和香油拌匀，韭菜切末，包之前拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
放入条件拌匀馅料，面团再次揉光滑搓长条下剂15克一个，擀成椭圆形面皮，这样好包。
步骤4/6 点击查看大图
锅底刷少许油，放入锅贴。
步骤5/6 点击查看大图
煎制底部微黄，倒入面糊水，（130克水，3克面粉，3克土豆淀粉搅拌均匀）。
最后一步点击查看大图
煎制水分干了，倒入少许食用油煎制底部金黄出锅，底部金黄酥脆。

小贴士

烫面团不好粘合，包时要使劲捏紧实了，要不然煎制过程容易开口笑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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