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奶白鲫鱼汤

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枳生淮北8

鲫鱼汤任何季节都挺适合，滋补，味道又棒 能买到野生小鲫鱼是最好
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30~60分钟
鲫鱼 2条
、
香葱 1根
、
姜 2片
、
盐 1勺
、
白胡椒粉 适量
、
油（味道不太大的，比如玉米油） 适量
、
大葱 可用可不用
、
白萝卜 小半根（可无）
烹饪步骤
小贴士

两点 1、必须用开水 2、前边一定要用大火 鱼汤变白的原理，就是沸腾的开水把鱼肉中的油脂打碎成脂肪球，这些微小的脂肪球在水里，形成奶白色乳浊液。 所以一开始加冷水热水都能达到这个目的，只是加开水更容易，煎好的鱼遇冷水表面会收缩，而且加热到沸腾的时间慢，所以更不容易出效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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