油焖茄子的做法

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油焖茄子

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油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

蒜头 3个

、

五花肉适量

、

黄豆酱 2勺

、

生抽 1勺

、

葱头适量

、

辣椒酱或豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/8 点击查看大图
洋葱葱蒜蒜切碎，茄子切条！
步骤3/8 点击查看大图
锅里放热油！
步骤4/8 点击查看大图
这一部很重要，茄子好不好吃就是关键这一步？油热好了，把茄子放进去过一下油！炒至变色！（有一种做法，就是把茄子放进油里去炸一下！这种方法要消耗的油比较多，所以我就不推荐用这种方法）
步骤5/8 点击查看大图
把茄子盛起来！锅里放五花肉，放所有材料料爆炒！
步骤6/8 点击查看大图
炒出味后加入茄子。
步骤7/8 点击查看大图
加入水没过面，煮至茄子变软！然后收汁就可以了！
最后一步点击查看大图
收汁出锅！装碟！好好的享受美食吧！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

煮这个菜的时候，茄子一定要过过油，让茄子充分吸收油后，然后再煮，这样煮起来，茄子的口感会比较好一点！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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