岚小爸|自贡冷吃兔
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四川人爱吃兔子,就像广东人爱吃鸡,南京人爱吃鸭子一样平常。也许会有人说兔子这么可爱,太残忍。那是你没有尝过正宗的自贡美食,尝尝,你就会改变成见,贪吃上瘾。不过,狗狗,我是坚决排斥的!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
鲜兔
半只
、
陈皮
适量
、
花椒
15g
、
干辣椒
40g
、
盐
两勺半
、
八角
2颗
、
香叶
2片
、
草果
1颗
、
老姜
1块
、
大葱
3根
、
蒜
3颗
、
冰糖
适量
、
山奈
5-8颗
、
桂皮
1块
、
花椒面
15g
、
十三香
15g
、
辣椒面
30-40g
、
芝麻
适量
、
鸡精
1-2勺
、
料酒
适量
、
菜油
宽油
、
白寇
8克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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买回来的兔子切块状或者丁状都可,用清水清洗两遍,去掉血水。晾干水分后,放入姜,葱段,料酒和盐巴,用干净的小手抓一抓,给兔肉做个按摩,然后再腌制半个小时入味。
-
步骤2/9
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下面准备炒冷吃兔的调料,干辣椒段尽量多一点,花椒粒,香料(香叶,八角,桂皮,山奈这些)。
-
步骤3/9
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锅中放少许的清水烧开,水开后倒入前面准备的调料,水煮一下,这样做的目的是为了将这些调料的香味激发出来,同时在下面炒兔肉的时候这些香料又不容易焦。稍微翻煮一下盛入碗中,用一个盖子盖住,继续将香味激发出来。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-04-03
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