啤酒焖酥鱼
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鱼是我们常常吃的食物,鱼类营养丰富,富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有多种维生素和微量元素。鱼的做法也很多,煎、炒、烹、炸、蒸、煮、焖、炖都可以。利用酒做鱼也是很常见的做法。 啤酒不仅仅是做为酒类饮用,入菜也是很有味道的,啤酒替代烹调用水,不仅增加菜品滋味,而且啤酒中的氨基酸,在烹调中与盐结合,生成氨基酸钠盐,从而使鱼的味道更加鲜美。今天的菜就选用了燕京U8啤酒来制作,不但能做为下酒菜,而且酒精能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物,从而使菜肴更松嫩,口感更好。 对于入菜的啤酒而言,也并非所有的都适合,燕京U8啤酒,原麦汁浓度8度,酒精度2.5度,做菜不苦,带有麦芽的味道和淡淡的果香,口感畅爽有滋有味。啤酒花是啤酒酿造的精髓,啤酒花的种类也很多,产地多数都是日照充足的地方,燕京U8啤酒选用捷克啤酒花,被誉为捷克的纸黄金。再加上优质好水和纯正麦芽,酿造出了口感醇香的燕京U8啤酒。并且,啤酒适量饮也能有益身体健康。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
小杂鱼
500g
、
淀粉
适量
、
大蒜
半头
、
姜
小块
、
花椒
1g
、
大料
1个
、
藤椒
1g
、
白胡椒粉
适量
、
醋
150g
、
糖
100g
、
生抽
10g
、
蚝油
10g
、
燕京U8啤酒
300ml
、
植物油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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鱼去鳞净膛之后,用啤酒泡半小时,再来用盐、胡椒、花椒、香叶腌质2小时,这样更去腥增鲜
-
步骤2/10
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在鱼身沾薄薄一层淀粉
-
步骤3/10
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锅内烧油,油温7成热下入小鱼煎炸,炸至两面金黄酥脆
步骤4/10
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发布于 2020-04-02
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